SMKN 1 PRAJEKAN

Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan (APHPi) adalah program keahlian yang mengajarkan manajemen, teknologi, dan praktik untuk mengolah ikan dan hasil laut lainnya menjadi produk bernilai tambah tinggi, meliputi penanganan pasca-panen, pengawetan (pengasinan, pengeringan, pembekuan), diversifikasi produk (nugget, surimi), kontrol mutu, higiene sanitasi, manajemen bisnis, hingga pemasaran, dengan tujuan mencetak wirausaha atau profesional di industri perikanan yang berkelanjutan.

Materi yang diajarkan :

1. Teknik Pengolahan (Penggaraman, pengeringan, pengasapan, fermentasi, pembekuan (IQF, blast freezing), dan pengalengan)

2. Diversifikasi Produk (Membuat produk inovatif seperti nugget, risoles, surimi, atau produk dari rumput laut)

3. Manajemen Mutu (Standar keamanan pangan (HACCP, GMP), higiene dan sanitasi, serta pengujian mutu produk perikanan)

4. Manajemen Bisnis (Perencanaan produksi, analisis pasar, dan strategi pemasaran produk perikanan )

5. Penanganan & Bahan Baku (Identifikasi komoditas, penanganan bahan baku segar, dan pemanfaatan hasil samping perikanan)

Profesi/bidang kerja :

Wirausaha, Industri Hasil Perikanan, Laboratorium Pengujian mutu hasil perikanan, Perusahaan makanan laut dan kapal penangkapan ikan

Prestasi :

1. Juara 1 LKS Food Technology tingkat provinsi Jawa Timur tahun 2023

2. Juara 2 LKS Food Technology tingkat kabupaten Bondowoso tahun 2023